Как солить сало

Сегодня поделюсь сокровенным секретом того, как я солю сало:) Для меня это не просто процесс - это некий ритуал. И от того насколько я вложу в него энергии: душевной и эмоциональной, будет напрямую зависеть результат.

Вот рецепт: 
1 кг свежего сала
4 зубчика чеснока
5-6 столовых ложек соли
перец крупного помола черный
красный перец на любителя

Способ приготовления:
Делаем надрезы на куске сала глубиной ровно в половину толщины. Расстояние между надрезами 1.5 - 2 см. Далее посыпаем солью по всей поверхности. Чеснок давим или режем очень мелко. Засовываем его в прорези сделанные нами - равномерно. Посыпаем черным перцем. Желательно, чтобы перец был крупного помола. Обваливаем весь кусок сала в остатках соли и перца. По желанию можно добавлять тмин, другие перцы и приправы. Но лично я не добавляю ни чего лишнего. Потом заворачиваем кусок в пакет и ложим в холодильник на 2 суток. Сало получается очень вкусным!

Куриные котлеты! Все гениальное просто...

Сегодня я готовил котлеты из куриного фарша. В супермаркете взял фарш из курицы. Если хотите сделать котлеты полностью по своей технологии и совершенно точно не вредными придется вырастить кур самим, зарубить, обтеребить, разделать, порезать и сварганить фарш. Кому ждать не хочется, сделайте как я - купите в магазине. Тем более стоит такой фарш вполне приемлемо. После разморозки основного компонента (фарша), а точнее во время нее, я почистил среднюю луковицу и 2 зубчика чеснока. Если вы любите котлеты пожирнее, то можете добавить грамм 100 - 200 перекрученного сала. Далее все компоненты смешиваем и размельчаем. Либо в мясорубке, либо блэндером. Фарш готов! Далее необходимо сделать шарики из фарша грамм по 150 - 200 и ладонью приплюснуть для получения аккуратной котлетки. В сковороду наливаем подсолнечное масло, чтобы дно было закрыто полностью. Нагреваем и выкладываем котлеты на сковородку. Жарим с обеих сторон до корочки, как на картинке. Вот и Ты Дыщ!!! Готово!